Cunoscutul nutriționist Mihaela Bilic aduce în atenția românilor un aliment-minune, capabil să scadă colesterolul cu până la 20%. Este vorba despre un produs asiatic, mai puțin cunoscut la noi, dar cu beneficii demonstrate științific. Orezul fermentat pare a fi soluția naturală pentru o problemă de sănătate tot mai răspândită în rândul populației.
Secretul asiatic ajuns în România
Stilul de viață modern și alimentația nu tocmai prietenoasă cu analizele medicale îi trimit pe mulți români în cabinetele medicilor. Să fim serioși, cine poate refuza preparatele tradiționale? Numai ca diva nutriției din România, Mihaela Bilic, vine cu o veste excelentă, recomandând un produs pe care puțini îl cunosc. Iar soluția nu stă neapărat în diete drastice.
„Cine ne ajută în lupta împotriva colesterolului? Orezul fermentat! Colesterolul crescut este o problemă care «otrăvește» viața multora dintre noi, mai ales că vine la pachet cu o mulțime de restricții alimentare. Ei bine, nu dieta fără grăsimi scade colesterolul; mai eficientă este mișcarea, efortul fizic. Iar dacă sunteți sedentari, aflați că orezul ajută. Dar nu orice orez, ci orezul fermentat”, a scris Mihaela Bilic pe contul său de Facebook.
Cum se obține minunea roșie
Dar stai puțin, cum vine asta cu fermentarea? Procesul este unul milenar, cu origini adânci în cultura chineză. Nu este vorba de orezul alb, fiert simplu, ci de un produs obținut printr-o metodă specială, controlată, care îi schimbă complet proprietățile și culoarea. Într-un material amplu, relateaza Bravonet, sunt oferite detalii fascinante despre acest procedeu.
„Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, explică Mihaela Bilic.
De la „koji” japonez la statine naturale
Produsul a intrat în atenția cercetătorilor moderni abia în anii ’70, deși în Asia era folosit de mii de ani. Japonezii, de exemplu, îl cunosc sub numele de „koji” și îl folosesc pe scară largă. Descoperirea oamenilor de știință a fost însă una de-a dreptul uluitoare: orezul fermentat conține statine naturale, identice cu cele din medicamentele de sinteză prescrise pentru scăderea colesterolului.
„În cultura japoneză, această drojdie se numește «koji». Din timpuri străvechi, a fost folosită pentru producerea vinului și a diverselor sosuri, ca agent de colorare sau ca medicament pentru reglarea digestiei și a circulației sângelui. În anii ’70, drojdia roșie de orez a intrat în atenția cercetătorilor americani și japonezi, care au descoperit că aceasta are în compoziție statine naturale. A fost făcută comparația între lovastatin, substanța activă din medicamente, care scade eficient colesterolul, și monacolina K, substanța activă din ciuperca Monascus, folosită în procesul de fermentare a orezului. Cercetările au demonstrat că cele două tipuri de statine sunt identice, singura diferență fiind că cea din monacolina K este obținută doar din culturi naturale”, detaliază specialista.
Mecanismul din spatele rezultatelor
Dar cum funcționează, pe bune, acest proces în corpul nostru? Nu e nicio magie, ci știință pură. Substanța activă din drojdia roșie de orez țintește direct sursa problemei, adică producția de colesterol în ficat.
„Ce efect are drojdia roșie de orez asupra colesterolului? Colesterolul este o substanță esențială pentru organism și este produs de către ficat în urma unui proces enzimatic, la baza căruia se află enzima HMG reductază. Drojdia roșie de orez are drept țintă această enzimă, îi blochează activitatea și determină scăderea nivelului de LDL-colesterol în sânge. Mai mult decât atât, drojdia roșie de orez determină creșterea fracției de HDL («colesterolul bun»), care transportă colesterolul rău (LDL) la ficat, unde va fi procesat și eliminat prin intermediul bilei”, a adăugat nutriționista.
Cifrele vorbesc de la sine.
Studiile clinice confirmă eficiența sa remarcabilă, fără a avea efectele adverse asociate medicamentelor de sinteză. „Drojdia roșie de orez a devenit un supliment alimentar eficient în lupta împotriva colesterolului, fără efectele adverse ale medicamentelor de sinteză. Monacolina K este un compus activ natural, cu structură și acțiune asemănătoare cu statinele. Studiile clinice arată rezultate spectaculoase: o scădere de 15, 20% a nivelului de colesterol după 2, 3 luni de tratament, orezul fermentat îi vine de hac colesterolului.”
Dincolo de monacolina K, drojdia roșie de orez este un cocktail de substanțe benefice. Compoziția sa chimică include:
- Monacoline (în special monacolina K, inhibitorul natural al sintezei de colesterol).
- Pigmenți naturali (monascină și rubropunctatină) cu rol antioxidant și antiinflamator.
- Acizi grași nesaturați, esențiali pentru sănătatea cardiovasculară.
- Fitosteroli (campesterol și sitosterol) care contribuie la reducerea colesterolului.
- Isoflavone și alți compuși cu potențial antioxidant uriaș.
- Aminoacizi și peptide bioactive cu rol imunomodulator.
Până la urmă, natura pare să aibă mereu un as în mânecă atunci când vine vorba de sănătatea noastră. Un proces de fermentare descoperit acum mii de ani reușește să ofere aceleași rezultate ca medicamentele moderne, dar într-o formă complet organică.
